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一、使用消毒柜的重要性

一臺(tái)好的消毒柜可以同時(shí)滿足消毒、烘干、完好密封性以及良好擺放布局四個(gè)條件。臭氧+紫外線消毒同時(shí)啟動(dòng)，從根部解決細(xì)菌病毒，同時(shí)抑制細(xì)菌滋生，給你和家人雙倍健康標(biāo)準(zhǔn)的飲食環(huán)境。消毒柜密封性良好，有效防止蟲蟻對(duì)餐具的親密接觸，而合理的布局使碗碟豎放，不僅利于烘干，拿取也更加方便，不用擔(dān)心交叉感染，安全更省心。

二、消毒柜的種類及原理？

1、高溫消毒柜原理

高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上，從而達(dá)到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了：細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體。高溫消毒柜一般是采用遠(yuǎn)紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，器具受高溫持續(xù)作用一段時(shí)間后，其表面的細(xì)菌、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。

2、紫外線消毒柜原理

紫外線只能沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射的微生物，因而消毒時(shí)盡量使消毒部位展現(xiàn)在紫外線下。紫外線是波長(zhǎng)在可見范圍之外的短波， 根據(jù)輻射學(xué)原理產(chǎn)生的一種可見“藍(lán)色光”，是不起消毒作用的。紫外線按波長(zhǎng)范圍可分為A、B、C。其中真正具有殺菌作用的是 C 波紫外線，尤以波長(zhǎng) 253.7nm 的紫外線最佳。紫外線可以殺滅各種微生物，包括細(xì)菌繁殖體、芽胞、分支桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體等，具有廣譜性。

3、臭氧消毒柜原理

其實(shí)臭氧消毒柜是利用臭氧的強(qiáng)氧化性進(jìn)行殺毒。臭氧在常溫下為帶藍(lán)色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強(qiáng)的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧泄漏會(huì)危害我們身體健康，作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保證臭氧不泄漏的情況下，保持柜內(nèi)臭氧的濃度，以確保消毒效果。

4、電熱型消毒柜原理

對(duì)于電熱型消毒柜是利用高溫發(fā)揮殺菌作用。高溫對(duì)細(xì)菌有致死作用。細(xì)菌中的蛋白質(zhì)因?yàn)槭軣岫l(fā)生變性凝固，活性消失，代謝發(fā)生障礙，導(dǎo)致死亡。電熱型消毒柜的消毒溫度應(yīng)≥100℃，消毒時(shí)間應(yīng)≥15分鐘。

三、如何選購(gòu)一臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的消毒柜？

（一）看質(zhì)量

對(duì)于廚房電器類產(chǎn)品，用料講究、做工精良是產(chǎn)品是否耐用的首要標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)質(zhì)的做工講究邊角沖壓無毛刺、不刮手，焊接牢固不脫焊，零部件尺寸誤差越小，密封性越好；加上不銹鋼材的用料、鋼化玻璃的用料，內(nèi)部功能件的用料，甚至外露部分的包裝，防銹防腐蝕涂層處理。

（二）功能設(shè)計(jì)

以消毒柜為例，總體上來說目前市場(chǎng)上有電熱消毒、臭氧消毒以及紫外線消毒三種消毒方式。電熱消毒需要加溫至120~125℃，利用紅外線進(jìn)行消毒，具有消毒速度快、穿透性強(qiáng)，消毒徹底等優(yōu)點(diǎn)，通常消毒在15min左右，但不適合不耐高溫的餐具（比如塑料、玻璃瓶等）；臭氧消毒是通過瞬間高壓擊穿空氣而產(chǎn)生臭氧分子，從而達(dá)到化學(xué)消毒的目的，低溫、環(huán)保，適合所有餐具，但殺菌較慢，通常在60min左右；

（注意）紫外線消毒類似光照消毒，屬生物消毒方式，通過紫外線殺死細(xì)菌及破壞細(xì)菌的繁衍，來達(dá)到殺菌的目的，可對(duì)物體表面、水以及其他液體進(jìn)行消毒，消毒范圍廣，但在使用過程中易出現(xiàn)消毒死角，消毒效果非常有限。

（三）正確的使用方法

餐具不要長(zhǎng)時(shí)間存放在消毒柜中；我們?cè)谌粘Ｊ褂眠^程中會(huì)發(fā)現(xiàn)把消毒完畢的餐具繼續(xù)放置在消毒柜中，時(shí)間久了還是會(huì)發(fā)霉，有異味，不是說消毒柜消毒不徹底，而是細(xì)菌無孔不入，我們每一次打開柜門，便會(huì)有細(xì)菌進(jìn)入，而溫?zé)?、密封的消毒柜在不開啟消毒功能的情況下會(huì)變成細(xì)菌滋生的天然溫床。

四、洗碗機(jī)和消毒柜如何做取舍？

洗碗機(jī)的作用

主要是用來給碗、筷、盤、碟、勺等餐具進(jìn)行清洗、清潔。一般都是全封閉式洗滌，能夠切斷細(xì)菌傳播途徑;通過對(duì)70度水水流的強(qiáng)力沖刷、洗碗粉的殺菌三重作用將病菌從餐具上徹底沖掉，能夠殺死大腸桿菌、葡萄球菌、肝炎病毒等病菌病毒所以經(jīng)過洗碗機(jī)洗凈的碗碟上是沒有病菌的;洗完后通過烘干，可以避免水漬留下的斑痕，保持餐具光潔;不銹鋼內(nèi)膽避免了生銹、磨損。

消毒柜是手洗后殺毒，而洗碗機(jī)是機(jī)洗后殺毒。洗碗機(jī)采用先進(jìn)的高溫、高速、高密度的三維立體水流技術(shù)。